비트(Beetroot)의 효능, 칼로리, 고르는 방법, 보관법 알아보기

비트루트는 그 독특한 색과 달콤한 맛으로

채식주의자부터 건강을 중시하는 이들까지 다양한 이들에게 사랑받는 뿌리채소입니다.

그 풍부한 영양소로 인해 건강 측면에서도 높은 가치를 지니고 있으며,

다양한 조리법으로 즐길 수 있는 다재다능한 식재료입니다.

오늘은 이런 비트에 대해서 글을 써 보도록 하겠습니다.

---

ㅣ비트란?

비트(Beetroot)는  뿌리채소로,

안쪽에는 빨간색, 보라색, 주황색 등 다양한 색조의 채소로 이루어진 육질이 있습니다.

 

비트는 우리나라에서  빨간 무라고도 불리고,

적근대와 비슷한 잎을 가지며,

우리나라 강화 순무와 비슷하게 생겼다고 합니다.

 

또 아삭한 식감과 풍부한 영양소를 함유하고 있고,

 

뿌리채소로 보통 무 부분을 활용하여 섭취하지만,

잎 부분도 음식으로써 요리에 활용도가 높다고 합니다.

 

비트의 속잎은 은은하게 달고 부들부들한 식감의 특징을 가지고 있고,

겉잎은 요리의 풍미를 더 해주기 위해 고기 등과 함께 요리에 사용합니다.

 

뿌리 부분은 저장성이 좋아 1년 내내 먹을 수 있다고 하지만, 그래도 제철은 가을부터 초겨울입니다.

 

비트는 전 세계에서 다양한 요리에 사용되며, 

붉은 색감과 맛이 잘 어울리는 시트러스계(오렌지나 자몽, 라임, 레몬 등 감귤류)의 과일과 

허브류나 시금치, 양파 등의 채소와도 잘 맞아 샐러드 등 다양한 요리에 활용되며,

스무디, 주스 등의 다양한 음식에도 잘 사용됩니다. 

생으로 섭취할 수도 있고, 익히거나 삶아서 섭취할 수도 있습니다.

 

ㅣ비트의 효능, 효과

1. 혈압 조절:

비트에는 혈압을 낮추는 데 도움이 되는 질산염(nitrate)이 풍부하게 포함되어 있습니다.

 

2. 혈액순환 개선:

비트에 들어있는 질산염(nitrate)은 혈관을 확장시켜 혈액순환을 촉진합니다.

이로 인해 심근경색 및 기타 심혈관 질환의 위험을 줄일 수 있습니다.

 

3. 운동 성능 향상:

비트는 운동 성능을 향상하는 데 도움이 되는 물질이 포함되어 있습니다.

특히, 운동 중 근육의 산소 공급을 늘려줄 수 있습니다.

 

4. 항산화 성분:

비트에는 항산화 성분이 풍부하게 포함되어 있어

토마토의 8배에 달하는 항산화 작용으로

세포 손상을 예방하고 전체적인 건강을 지원합니다.

 

5. 암 예방 효과:

비트에는 베타인이라는 색소가 포함되어 있어

세포 손상을 억제하고 

폐암, 폐렴 등 암을 예방하고 염증을 완화하는 효과가 있습니다.

 

6. 염증 감소:

비트는 염증을 줄이는 데 도움이 되는

퀘르세틴과 같은 항염증 성분을 포함하고 있습니다.

 

7. 간 건강:

비트의 8%는 염소로 구성되어 있는데, 

이 염소 성분은 간 정화작용을 하고,

비트에는 간 건강에 도움이 되는

베타인과 같은 성분이 있습니다.

 

8. 손상된 세포 보호:

베타레인(betalain)이라는 화합물은

세포 손상을 보호하는 데 도움이 될 수 있습니다.

 

9. 체중 관리:

낮은 칼로리와 높은 영양소 함량으로 인해,

비트는 다이어트 및 체중 관리에 도움을 줄 수 있습니다.

 

10. 소화기관 건강, 변비 완화 :

비트에는 식이섬유가 풍부하게 포함되어 있어

위 손상을 막아주고 위 점막을 보호해 주며,

소화가 잘 되게 도와주고 변비를 완화할 수 있습니다.

 

11. 골격 형성:

비트의 염소성분은 골격 형성 및 유아 발육에 효과가 있습니다.

 

12. 철분과 비타민이 다량 함유

철분과 비타민이 다량 함유되어 있어 적혈구 생성을 돕고, 

혈액을 깨끗이 씻어 월경불순이나

갱년기 여성에게 좋은 것으로 알려져 있습니다. 

 

ㅣ비트의 칼로리

비트의 칼로리는 100g당 37kcal~45kcal 정도입니다.

 

ㅣ비트 고르는 법

표면이 매끄러우며 모양이 둥그스름한 것을 골라야 합니다.

수확한 지 얼마 안 된 것은 흙이 많이 묻어 있고,

잘랐을 때 붉은색이 선명하게 드러난다고 해요.

껍질은 단단해야 하며,

크기는 중간 정도가 가장 부드럽고 맛있다고 합니다.

 

ㅣ비트 손질법

흐르는 물에 흙을 깨끗이 씻은 후

껍질을 벗겨

적당한 크기로 잘라 이용하시면 됩니다.

 

ㅣ비트 보관법

▶ 냉장 보관:

생 비트를 냉장고에서 보관하는 것이 이상적입니다.

냉장고 보관은 신선하게 유지하고 곰팡이 또는 부패를 방지하는 데 도움이 됩니다.

 

▶ 통풍이 잘 되는 곳에 보관:

비트를 보관할 장소는 통풍이 잘 되는 곳이어야 합니다. 

비트는 습기를 피해야 하며, 

통풍이 좋으면서도

다른 식품에서 나는 특유의 냄새를 흡수하지 않도록 주의해야 합니다.

 

▶ 비닐봉지나 페이퍼 타월로 포장:

수분이 날아가지 않도록 신문지로 감싸거나 키친타월로 감싼 후 비닐 팩에 넣어 냉장고에 보관해야 합니다.

이렇게 하면 습기를 줄일 수 있고, 더 오랫동안 신선함을 유지할 수 있습니다.

*특히 비트의 무청은 신문지나 키친타월로 잘 감싼 후 비닐 팩에 밀봉하여 보관합니다.

 

▶ 뿌리 부분 제거:

비트를 보관할 때는 뿌리 부분을 제거하는 것이 좋습니다.

뿌리 부분은 비트를 빠르게 상하기 쉽게 만들 수 있습니다.

 

▶ 줄기 부분을 5cm 정도 남기고 제거:

비트를 보관하기 전에 손질할 때는 줄기 부분을 5cm 정도 남기고 제거하는 것이 좋습니다.

그 이유는 줄기가 어느 정도 남아있어야 수분과 색소가 손실되지 않기 때문입니다.

 

▶ 보관기간:

보통 뿌리는 2주 정도 냉장 보관이 가능하고,

잎은  3~5일 정도 가능하나 최대한 빨리 섭취하는 것이 좋다고 합니다.

 

비트루트를 보관할 때는 주의하여야 하며, 상태를 자주 확인하여 시간이 지남에 따라 부패되거나 상할 가능성이 있는지 확인하는 것이 좋습니다.

---

비트는 건강과 맛을 동시에 만족시켜 주는 훌륭한 식재료입니다.

그 독특한 맛과 다양한 활용법으로 여러분의 식탁에 건강과 즐거움을 더해보세요.

비트로 가득한 식단은 여러분에게 새로운 맛과 활력을 안겨줄 것입니다.

신선한 비트로 건강한 삶의 한 걸음 더 나가보세요!