떡볶이에 대해 알아보기

한국 음식 중에서도 특히 길거리 음식으로서 많은 사람들에게 사랑받고 있는 떡볶이는 고소하고 매콤한 맛으로 입맛을 자극하는 대표적인 음식입니다. 떡볶이는 떡과 고추장을 주재료로 만들어지며, 다양한 재료와 함께 조리되어 풍부한 맛과 향이 살아있는 음식입니다.

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*떡볶이의 역사

초기의 떡볶이는 조선말에 쓰인 '시의전서'외 작자미상의 요리책 등에 의하여 추측할 수 있습니다. '시의전서' 요리책에 의하면 그 당시의 떡볶이는 고추장이 없던 시대로 간장베이스를 활용하여 떡, 고기, 채소 등을 이용하여 만들어진 고급스러운 궁중요리라고 생각할 수 있으며, 그 당시에는 떡볶이라는 용어가 아닌 찜으로 분류되어 떡찜이라고 불리거나 간장베이스로 볶는 잡채와 비슷하다 하여 떡잡채 등으로 불렸던 것으로 보입니다.

그러나 현재의 고추장베이스의 떡볶이는 초기와는 다른 형태로 한국전쟁 직후인 1953년 마복림 씨에 의하여 탄생하게 되었습니다. 그 배경에는 마복림 씨가 손님대접을 위해 중식당을 찾게 됩니다. 그곳에서 우연한 실수로 짜장면 그릇에다 개업식 떡을 떨어뜨리게 되었고, 짜장이 묻은 떡을 먹게 되었던 바로 그 순간! 을 계기로 마복림 씨가 신당동에서 길거리 떡볶이 장사를 시작하며 지금의 고추장 떡볶이가 만들어진 것으로 알려졌습니다. 또 그 당시 춘장은 비싸기도 하였고 자칫 느끼할 수도 있었기에 한국인의 입맛에 맞는 고추장을 섞어 팔다가 점차 고추장의 비중이 점점 늘어나면서 완전한 고추장 떡볶이가 탄생하게 되었습니다. 이런 고추장 떡볶이의 대중화가 시작된 것은 1970년대입니다. 신당동에서는 이미 명물이었고 입소문도 나고 있었지만 1970년대에 떡볶이 집에서 음악을 틀어주는 DJ란 직업이 생기게 되면서 DJ들은 어린 소녀들의 우상으로 자리 잡게 되었고 가게는 문전성시를 이루게 됩니다. 이로 인해 주변에 떡볶이 점포들이 늘어났고 이곳을 신당동 떡볶이 골목으로 부르게 되면서 지금의 떡볶이 명소로 자리 잡게 되었습니다. 또 1970년대에는 식량문제를 해결하기 위해서 정부에서 밀가루 장려 운동을 펼쳤고 쌀떡볶이 비해 저렴해진 밀떡볶이의 가격 경쟁력으로 지금의 국민 간식이 될 수 있었습니다.

*떡볶이의 맛

떡볶이의 특징적인 맛 요소는 다음과 같습니다.

1. 매콤한 양념 소스: 떡볶이의 양념은 고추장과 고춧가루를 기반으로 만들어집니다. 이 양념이 떡과 재료에 잘 베여 매콤하고 감칠맛을 부여합니다.

2. 쫄깃한 떡: 떡볶이의 떡은 쫄깃하고 탱글한 식감을 가지며, 양념과 함께 어우러져 더욱 풍미를 더합니다.

3. 다양한 재료: 떡볶이에는 어묵, 양배추, 당면, 계란 등 다양한 재료가 함께 들어가며, 각 재료의 고유한 맛과 식감이 양념과 조화를 이룹니다.

4. 달콤한 양념: 떡볶이 양념에는 설탕이 들어가 달콤한 맛을 더해줍니다. 매콤하면서도 달콤한 양념이 떡볶이의 고유한 맛을 형성합니다.

5. 고소한 향신료: 일부 떡볶이에는 고소한 향신료인 참기름이나 깨 등도 사용되어 풍미를 더합니다.

이렇게 다양한 요소들이 조합되어 떡볶이는 매우 풍부하고 특유의 맛을 가지게 됩니다. 또한, 개인의 취향에 따라 매운 정도나 단맛을 조절하여 맛을 다양하게 만들 수 있습니다.

*떡볶이의 종류

떡볶이는 한국의 대표적인 간식 중 하나로, 다양한 종류가 있습니다. 여러 가지 떡볶이 종류 중 일부를 아래에 소개해드리겠습니다.

 

1. 오리지널 떡볶이: 고추장을 베이스로 한 매콤하고 달콤한 소스로 떡과 어울리게 조리되는 기본적인 떡볶이입니다.

 

2. 치즈 떡볶이: 오리지널 떡볶이에 치즈나 치즈 소스를 추가하여 부드럽고 맛있는 치즈의 풍미를 더한 버전입니다.

 

3. 라볶이 (라면떡볶이): 떡볶이와 라면을 함께 조리하여 라면의 면과 수프가 떡볶이 소스와 어울리는 혼합 음식입니다.

 

4. 해물 떡볶이: 오징어, 새우, 문어 등의 해산물을 추가하여 풍성한 해산물의 맛을 즐길 수 있는 떡볶이입니다.

 

5. 초코 떡볶이: 달콤한 초콜릿 소스나 코코아를 사용하여 단맛을 더한 떡볶이로, 디저트로도 즐길 수 있는 변종입니다.

 

6. 치킨 떡볶이: 치킨을 추가하여 치킨의 풍미와 떡볶이 소스의 매콤함이 어우러진 음식입니다.

 

7. 떡강정: 떡을 튀겨 달콤한 강정 소스로 덮은 간식으로, 바삭한 떡의 식감과 달콤한 소스의 조화가 맛있습니다.

 

8. 김치 떡볶이: 오리지널 떡볶이에 김치를 추가하여 고추장과 김치의 맛을 결합한 변종으로, 새로운 풍미를 느낄 수 있습니다.

 

9. 간장떡볶이: 기존의 매콤한 떡볶이와는 다른 특별한 맛을 가진 버전의 떡볶이입니다. 이름에서 알 수 있듯이, 간장을 활용하여 조리되며, 진한 간장 풍미와 떡의 쫄깃한 식감이 만나서 맛있는 요리를 만들어냅니다.

 

10. 짜장떡볶이: 한국의 대표적인 길거리 음식인 떡볶이와 중국의 전통 음식인 짜장면을 결합한 혼합 음식으로, 떡볶이의 매콤하고 짜장면의 진한 맛을 함께 즐길 수 있는 요리입니다.

 

11. 기름떡볶이:떡볶이의 변종 중 하나로, 이름 그대로 기름에서 튀겨낸 떡을 사용하여 만들어지는 음식입니다. 오리지널 떡볶이와는 달리 떡이 바삭하게 튀겨져서 고소하고 바삭한 식감을 즐길 수 있습니다. 주로 간단한 소스로 마무리하거나 특별한 소스를 곁들여 즐기기도 합니다.

 

12. 로제떡볶이:한국의 대표적인 길거리 음식인 떡볶이의 변종 중 하나로, 토마토소스를 사용하여 만들어지는 매콤하고 크리미 한 맛의 음식입니다. "로제"는 프랑스어로 토마토소스와 크림을 혼합한 소스를 뜻하며, 이 소스를 사용하여 떡볶이를 조리합니다.

 

로제떡볶이의 특징은 토마토소스의 산뜻한 맛과 크림의 부드러운 맛이 떡볶이의 매콤함을 중화시켜 준다는 것입니다. 떡볶이와는 다른 색다른 경험을 선사하는 로제떡볶이는 떡의 쫄깃한 식감과 토마토소스의 조화가 맛있게 어우러져 많은 사람들에게 사랑받는 음식 중 하나입니다.

*떡볶이의 칼로리

떡볶이의 칼로리는 사용되는 재료와 조리 방법에 따라 다를 수 있습니다. 일반적으로 떡볶이는 고칼로리 음식으로 분류되며, 주로 떡, 어묵, 양념소스 등을 사용하여 제조됩니다. 아래는 일반적인 떡볶이의 칼로리 예시입니다.

 

주의: 아래 정보는 대략적인 추정치이며, 실제 칼로리는 조리 방법과 사용한 재료에 따라 다를 수 있습니다.

 

일반 떡볶이 (1인분): 약 350~400kcal 정도의 칼로리를 가질 수 있습니다.

 

치즈 떡볶이 (1인분): 약 450~550kcal 정도의 칼로리를 가질 수 있습니다. (추가된 치즈로 인해 더 높은 칼로리)

 

해물 떡볶이 (1인분): 약 400~450kcal 정도의 칼로리를 가질 수 있습니다. (해물의 종류에 따라 다소 차이가 있을 수 있음)

 

계란 떡볶이 (1인분): 약 400~450kcal 정도의 칼로리를 가질 수 있습니다. (추가된 계란으로 인해 더 높은 칼로리)

 

(*신전떡볶이 오리지널 100g당 순한 맛 139칼로리 / 매운맛 137칼로리)

 

이처럼 떡볶이의 칼로리는 사용된 재료의 종류와 양, 조리 방법에 따라 다양하게 변할 수 있습니다. 만약 정확한 칼로리 정보를 원하신다면 해당 떡볶이의 레시피나 제조사에서 제공하는 영양 정보를 참고하시는 것이 좋습니다.

*백종원 분식떡볶이 레시피

[재료]

 

*떡볶이

쌀떡 4컵(400g)

밀가루떡 4컵(400g)

사각어묵 4장(160g)

양배추 2컵(160g) 대파 3컵(240g)

물 1L

삶은 달걀 3개

 

*양념장

고추장 1/3컵(80g)

진간장 1/3컵(50g)

고운 고춧가루 1/3컵(30g)

굵은 고춧가루 1/3컵(20g)

황설탕 1/3컵(70g)

MSG 1/2큰술(5g)

 

[만드는 법]

 

1. 대파는 어슷 썰거나 반으로 갈라 길게 썰어 준비한다.

2. 양배추, 어묵은 먹기 좋은 크기로 썰어 준비한다.

3. 냄비에 물, 진간장, 황설탕, 고추장, 굵은 고춧가루, 고운 고춧가루, 대파, 양배추를 넣어 끓인다.

4. 떡볶이떡은 흐르는 물에 가볍게 세척한다.

5. 육수가 끓으면 삶은 달걀, 떡을 넣고 함께 끓여준다.

6. 기호에 맞게 MSG를 넣는다.

7. 떡을 넣고 육수가 끓어오르면 어묵을 넣어준다.

8. 양념장이 걸쭉하게 졸아들 때까지 끓여 완성한다.

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떡볶이는 한국인들의 입맛과 문화와 밀접하게 연결된 음식으로, 오랜 세월 동안 다양한 변화와 변주를 거치며 현재의 다채로운 모습으로 발전해 왔습니다. 길거리 음식으로서의 역사와 현대적인 변화를 통해 떡볶이는 여전히 많은 사람들에게 사랑받고 있는 대표적인 한국 음식입니다.